少し前の話ですが・・・

 

近くに住む兄が畑で採れた野菜を持ってきてくれました。

 

いつもいつもマメに収穫しては持ってきてくれるのですが、

 

今回は変わったお野菜が入っていました。

 

それは「ビーツ」

 

スーパーなどで見かけますが、普段使いするお野菜では無いので、

 

どんな風にして食べようかと思いましたが、

 

やはり、一番最初は定番の「ボルシチ」でしょう・・・って事で作ってみました。

 

 

ビーツは、食べる輸血！？スーパーフードとも言われるほど栄養が豊富で、

 

見た目はまるで赤かぶですが、実はほうれん草と同じアカザ科に属するお野菜なんです。

 

ビーツの独特な赤い色は「ベタライン色素」と呼ばれ、

 

高い抗酸化作用を持っているそうです。

 

その他、カリウム、ナトリウム、カルシウムなどのミネラルやナイアシン、

 

パントテン酸などのビタミンB類、食物繊維などが含まれるほか、

 

ベタシアニン、ベタインなど、ほかの作物にはなかなかない成分が含まれており、

 

さらに「ラフィノース」というオリゴ糖の働きや、

 

血管拡張作用のあるNO（一酸化窒素）の、体内での産生を促進する成分が含まれており、

 

その生理作用に注目が集まっているそうです。

 

その働きは、むくみの解消、高血圧、動脈硬化の予防、

 

抗酸化作用によるがんの予防、腸内環境を整え肝機能を高める効果があるそうな。

 

 

このお色だけ見ているとちょっとギョっとしますが、

 

味は癖が無く食べやすいので、どんどん取り入れたくなるお野菜です。

 

私は食べるオンリーで申し訳ないけれど、

 

又、兄には作ってもらって、分けてもらいたいお野菜の1つです（厚かましいけれどね）(*^^)v

 

もう一つ、残っていたので、それは人参と一緒にキンピラにして食べました。

 

メチャメチャ美味しかった～～～（●＾o＾●）