今日は食ブロです。

3～4月が旬のワケギを使った箸休めの一品、ワケギとイカの酢味噌和えです。

材料と作り方は

材料：ワケギ　1束・イカ　100ｇ（刺身用）
調味料：みそ　大さじ２・酢　大さじ１・砂糖　大さじ１・すりごま　適量

基本、材料も少なく作りやすい酢味噌和えですが、

美味しくするポイントはワケギの茹で方。

ワケギは洗って根を切り落とし、鍋に湯を沸かして塩を加え、

茹でるのですが、全体の火の通りを均一にするため、

ワケギの先を持って、根元の白い部分を熱湯に３０秒ほど先に入れて茹で、

そのあと青い部分を入れて30秒ほど茹で、ザルにとって覚まします。

残りのゆで汁で刺身用のイカをサッと湯引きし、ザルに取って冷まします。

冷めたワケギをまな板に横に置き、根元から葉先に向かって指で軽くこそぎながら、

ぬめりを出すと、食べた時の食感が変わります。

後は食べやすい大きさに切って、

混ぜ合わせた調味料とイカを加え混ぜたら出来上がり。

ちょっとひと手間で美味しい酢味噌和えの出来上がりです。

皆さまも今晩のおかずの箸休めにいかがですか？