大工の傍ら、畑で野菜を作っている兄が、

 

先日、こんなお野菜を持ってきてくれました。

 

何だか分かります？

 

実はコレ、さつま芋の「つる」なんです。

 

「つる」と書きましたが、つる本体から出ている葉の茎部分の事です。

 

つるは、そのまま食べてしまうと繊維質が強く、

 

噛み切れないため通常はフキのように表面の薄皮をむいてから料理に使います。

 

（ご丁寧に薄皮まで剥いて持ってきてくれました）

調理方法も様々で、炒め物や和え物、煮びたしなどにして食べることができます。

 

芋つるは栄養も豊富で、鉄分やカルシウムなどのミネラル類が豊富に含まれており、

 

ビタミンも、C、E、Kと含んでいるほか、βカロチンも含まれており、

 

食物繊維も豊富に含まれているそうです。

 

それ故、戦中前後などでは一般家庭の食卓によく上がっていたとされていますが、

 

今では農家や産地の地元で消費される程度になっており

 

スーパーで手に入れることは難しいのが現状の様です。

 

ただ、近年では伝統野菜や珍しい野菜の食べ方などが見直されているため、

 

このような芋づるを使った料理も見直されているようです。

 

なかなか食べられる機会のない、レアものという事ですね。

 

今回は豚バラ肉と一緒塩コショウきんぴら風炒めにしました。

 

私事ですが、私と一回り歳が違う姉はつい数年前まで、

 

芋のツルを食べたことが無かったそうな。。。

 

なのに、私の幼少の頃は

 

この季節になると、この芋のツルが頻繁に食卓に上がっていたんだけどね・・・”(-“”-)”

 

もしかして、我が家だけ時代が逆走してた？（笑）

 

でもね、おかげで、このシャキシャキとした歯触りの美味しさも小さなころから味わえたし、

 

結果、良かったと思える今日この頃です（´∀｀*）